Le Domaine

Domaine Jean-Luc Maldant, Chorey lès Beaune

A la fin du 19ème siècle, sous l’impulsion de Jean Pauvelot (1er ), ils seront 3 à se succéder : le Domaine Pauvelot est créé en 1893 et oriente son activité vers la culture de la vigne tout en diminuant la part de céréales au profit de nouvelles plantations.

La viticulture est une histoire familiale de longue date. Au retour de la 1ère Guerre Mondiale, un autre Jean Pauvelot (3ème du nom) décide de reprendre les six hectares du Domaine restés en friche après le décès de son père Jean Pauvelot (2ème du nom) survenu au début de la guerre.

Il abandonne les céréales, une partie de l’élevage et plante des pieds de vigne sur l’ensemble des terres. Il garde un peu de pâture et de champs pour nourrir la famille et les animaux. Le fruit des premières vendanges est vendu en partie au négoce et le reste en direct, en tonneaux d’abord, puis en bouteilles, c’est lui qui eut l’envie de vendre les "bons vins" en bouteilles et d’organiser les ventes par lui même. Il a entrainé, dans son sillage quelques domaines aujourd’hui très connus.

Domaine Jean-Luc Maldant, Chorey lès Beaune

Hubert Maldant, le grand père, demanda la main de la fille de Jean Pauvelot, Madeleine, et vint apporter son nom au domaine. Il apporta les vignes de la commune d’Aloxe-Corton et de Ladoix, construisit également la cuverie et la cave à fûts.

Jean Ernest Maldant développa le domaine tant en surface qu’en renommée. La vente en bouteilles aux particuliers devint importante et il construisit le caveau de dégustation vente.

Le Domaine s’étend aujourd’hui sur 18 hectares environ. Depuis 2009, il est exploité par Jean-Luc Maldant, fondateur éponyme du domaine et de la marque de négoce, et de son associé Arnauld Jobard. Le domaine s’installe dans la qualité de ses produits, vendus chez les cavistes et sur les plus belles tables de France. Les produits sont accessibles sous réserve d’allocation.

Les appellations

Le sens du détail

De très grands terroirs bien vinifiés et très bien habillés.

La différence entre un bon vin et un Grand vin, c’est une multitude de petits détails où le hasard n’a pas sa place.

Quand vous avez la chance de cultiver des vignes de Pinot Noir et de Chardonnay dans les plus grands terroirs du monde, vous vous devez de les transcender. C’est notre travail de tous les jours.

Nous avons choisi ces petits détails qui font ce que nous sommes vraiment, respectueux de nos consommateurs.

La bouteille

La Burgonde est une bouteille qui reprend les formes d’antan avec tous les défauts, bague du goulot difforme, stries et ventre bombé.

La piqure profonde concentrera tous les dépôts de vieillissement.

Son poids est un avantage car il va, comme un onduleur, écrêter les pics de température. Ceci va vous garantir un meilleur vieillissement de vos vins.

Le bouchon

De qualité fleur en 49x24 est marqué au feu.

Marquage au nom du domaine, le millésime est en tête et sur le corps, vous trouverez aussi la date de mise en bouteille complète (jour-mois-année).

Chaque bouchon est mis un par un, à la main, pour que vous ayez le bon sens de lecture des informations.

Les étiquettes

Les mentions obligatoires sont sur l’étiquette législative (contre-étiquette).

Numérotage sur chaque étiquette avec le nombre de flacons fabriqués pour cette cuvée.

La Housse

Elle saura protéger votre bouteille des gouts de lumière.

Elle garantira la propreté et la conservation de l’étiquette.

Elle améliorera le calage dans la caisse.

La Caisse Bois

Elle garantira le transport et le stockage de vos vins dans de très bonnes conditions et maintient des bouteilles sur des cales originales qui protègent l’étiquette des déchirures.

Une mortaise dans le couvercle vous permettra de faciliter l’ouverture de celle ci.

Deux côtés Flammés, au nom du Domaine, agrémenteront votre collection.

L'outil

Il vous permettra, en le logeant dans la mortaise du couvercle, de vous aider à ouvrir votre caisse sans abimer vos bouteilles. Vous vous en servirez comme d’un pied de biche. Il est possible que votre couvercle casse en l’ouvrant si vous ne faites pas suivre votre outil à mesure de l’ouverture de ce dernier.

Maldant Grands Vins et Whisky

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