Ladoix

Les Hautes Mourrottes

Ladoix

Les Hautes Mourrottes

Rouge

Côte de Beaune Nord

Pinot Noir

Ladoix

Nord Est de Beaune en direction de Dijon, le vignoble se trouve à gauche de la RD 974, au dessus du village de Ladoix en haut de la colline de Corton, entre les Corton et les Ladoix 1er cru, face au nord.

13.00°

Argilo-Calcaire

Très forte, sol peu épais

45 hl / Ha

Macération à froid durant 12 jours sous protection de gaz carbonique afin de préserver les precurseurs d’arômes et la couleur de l’oxydation. Fermentation en cuve à température dirigée. Cuvaison de 18 jours, pressurage pneumatique tendre et delicat. Elevage en fûts de chêne issus de nobles forêts, 1⁄4 de fûts neufs et 3⁄4 de fûts plus anciens.

Très belle robe de Pinot noir rubis profond.

De cerises noires et de framboises mélangées au musc et aux épices, discret et fin avec une pointe de poivre noir, boisé présent.

Ample et solide de fruits charnus aux tannins puissants et sanguins. Bel équilibre de fraicheur typique des vignes d’altitude.

Volailles sauvages, joues de boeuf ou de porc confites, fromages doux (Reblochon, Cîteaux), jambon de Parme.

2 à 15 ans.

Les autres appellations du domaine

Blanc

Rouge

Maldant Grands Vins et Whisky

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