Bourgogne Aligoté

Maldant-Pauvelot Classique - Blanc

Bourgogne Aligoté

Aligoté

Nord Est de Beaune en direction de Dijon, le vignoble se trouve à droite de la Nationale 74. Rendement 72 hl / Ha. Sol argilo-calcaire.

Pressurage à l’abri de l’air (pressoir sous gaz carbonique), rapide et tout en douceur, de raisins mûrs. Les raisins d’Aligoté sont très sensibles à l’oxydation. Les moûts sont filtrés avant la fermentation alcoolique pour faire fermenter uniquement du jus de raisin. Elevage en cuve pendant 10 mois sur lies, et mise en bouteille tôt afin de préserver le fruit et la fraîcheur du vin.

Robe : Jaune pâle aux reflets verts, brillants et limpides. Nez : Aromatique, fin et frais. Empruntant quelques effluves du Sauvignon, très fruité avec une note pierre à fusil. Bouche : Attaque franche, avec une acidité ferme, très belle fraîcheur légèrement iodée (huitre).