Chorey-Lès-Beaune

Maldant-Pauvelot Classique - Rouge

Chorey-Lès-Beaune

Pinot Noir

Nord Est de Beaune en direction de Dijon, le vignoble se trouve à droite de la RD 974 entre les villages de Chorey et de Savigny.

Macération à froid durant 12 jours sous protection de gaz carbonique afin de préserver les précurseurs d’arômes et la couleur de l’oxydation. Fermentation en cuve à température dirigée. Cuvaison de 18 jours, pressurage pneumatique tendre et délicat. Elevage pour moitié en fûts de chêne et moitié en cuve puis assemblage en masse. Sol : Argilo-Calcaire Rendement : 50 hl / Ha

Robe : Très belle robe de Pinot noir, rubis profond avec de la transparence. Nez : Fruité et souple, rapellant la cerise noire et la framboise mélangées aux épices, avec une pointe de poivre noir, boisé fin et delicat. Bouche : Ronde et délicate sur les fruits rouges et noirs légèrement compotés, les tannins y sont ronds, mûrs et présents. Longueur interminable au boisé équilibré.