Ladoix

Maldant-Pauvelot Classique - Rouge

Ladoix

Pinot Noir

Nord Est de Beaune en direction de Dijon, le vignoble se trouve à gauche de la RD 974, au dessus du village de Ladoix en haut de la colline de Corton, entre les Corton et les Ladoix 1er cru, face au nord.

Macération à froid durant 12 jours sous protection de gaz carbonique afin de préserver les precurseurs d’arômes et la couleur de l’oxydation. Fermentation en cuve à température dirigée. Cuvaison de 18 jours, pressurage pneumatique tendre et delicat. Elevage en fûts de chêne issus de nobles forêts, 1⁄4 de fûts neufs et 3⁄4 de fûts plus anciens.

Robe : Très belle robe de Pinot noir rubis profond. Nez : De cerises noires et de framboises mélangées au musc et aux épices, discret et fin avec une pointe de poivre noir, boisé présent. Bouche : Ample et solide de fruits charnus aux tannins puissants et sanguins. Bel équilibre de fraicheur typique des vignes d’altitude.