Savigny-Lès-Beaune

Maldant-Pauvelot Classique - Rouge

Savigny-Lès-Beaune

Pinot Noir

Nord Est de Beaune en direction de Dijon, le vignoble se trouve à droite de la RD 974 entre les villages de Chorey et de Savigny.

Macération à froid durant 12 jours sous protection de gaz carbonique afin de préserver les precurseurs d’arômes et la couleur de l’oxydation. Fermentation en cuve à température dirigée. Cuvaison de 18 jours, pressurage pneumatique tendre et delicat. Elevage en fûts de chêne issu de nobles forêts (1/3 de fûts neufs et 2/3 de fûts de 1 à 2 vins).

Robe : Rouge foncé profond, presque sanguin, où l’on voit la maturité du fruit noir. Nez : Fruits noirs, bigarreaux et mûres sauvages, mêlés aux épices (cannelle et poivre noir). Légèrement fumé, torréfié. Bouche : Puissante et poivrée, les tannins sont souples, murs et harmonieux. Ample et ronde sur une finale acidulée qui apporte finesse et légereté.