Savigny-les-Beaune 1er Cru
Les Gravains

Maldant-Pauvelot Collection - Rouge

Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Gravains

100 % Pinot Noir

Plantée en 1944, parcelle sur sol argilo calcaire de couleurs ocre et brun de granulosité moyenne à forte.

Macération à froid durant 12 jours sous protection de gaz carbonique afin de préserver les precurseurs d’arômes et la couleur de l’oxydation. Fermentation en cuve à température dirigée. Cuvaison de 18 jours, pigeage et remontage, pressurage pneumatique tendre et delicat. Elevage 100 % en fûts de chêne issu de forêts françaises 1/3 de neuf et 2/3 de 1 à 2 vins. Filtration tangentielle à l’embouteillage.

Robe : Rouge foncé profond, presque sanguin, où l’on voit la maturité du fruit noir. Nez : Fruits noirs, bigarreaux et mûres sauvages, mêlés aux épices, la cannelle et le poivre noir. Légèrement fumé, torréfié. Bouche : Puissante et poivrée, les tannins sont souples, murs et harmonieux. Ample et ronde sur une finale acidulée qui apporte finesse et légereté.